本发明涉及一种商用酿酒酵母的用途和高浓度大枣环磷酸腺苷提取液及其制备方法，是利用商用酿酒酵母在大枣环磷酸腺苷提取液中发酵，得到高浓度大枣环磷酸腺苷提取液。该制备方法包括获取大枣环磷酸腺苷提取液；在大枣环磷酸腺苷提取液中接种活化的商用酿酒酵母进行发酵；发酵液浓缩得到高浓度大枣环磷酸腺苷提取液等步骤，制备得到大枣环磷酸腺苷含量达1000-1300mg/L的高浓度提取液，可以直接作为保健饮品饮用，保留了枣中大部分活性物质，而且制备工艺简单，经济无污染。

本发明通过采用发酵的方法将大枣环磷酸腺苷含量提高到1000-1300mg/L，获得的高浓度大枣环磷酸腺苷提取液可以直接作为保健品饮用，既安全又含有大量大枣的营养活性成份，有益于身体。

本发明成功地将酿酒酵母的发酵用在提取液的去糖以提高浓缩率方面，扩展了酵母菌发酵的新用途；其在最大程度保留大枣营养成分的前提下将环磷酸腺苷含量提高至1000-1300mg/L，制得的高浓度环磷酸腺苷提取液可以直接作为保健品饮用，而且制备方法工艺简单、安全。

中国专利申请CN 103099264 A公开了一种以大枣为原料制备以环磷酸腺苷为功效成份的口服液的方法。该方法主要包括两个步骤，一是采用水提取的传统方法获得大枣环磷酸腺苷提取液；二是为提高提取液质量和提取率，向获得的提取液或浓缩的提取液中加入果胶酶水解得到口服液。具体来讲，该方法对大枣进行粉碎或匀浆处理后，用水加热提取，经过离心、过滤、反复提取、合并滤液后得到大枣环磷酸腺苷水提取液；在水提取液或浓缩的提取液中加入果胶酶水解，水解后加入食品添加剂再离心过滤得到大枣口服液。通过此方法尽可能的保留了大枣的营养成份，制得的口服液中大枣环磷酸腺苷含量为0.002％～ 0.020％，即每100mL口服液含有2mg～20mg 的环磷酸腺苷。

在上述方法中，由于大枣中含有大量的糖类物质，尤其在提取液蒸发浓缩提高大枣环磷酸腺苷含量的过程中，提取液浓缩至一定程度后再蒸发会出现糖分焦化等问题，影响提取液的品质与环磷酸腺苷的活性，限制了提取液中环磷酸腺苷的含量。