本发明公开了一种合理利用峰谷电的智能节电储水式饮水机及控制方法，包括机身、即热管、内部管路和控制模块；机身前面板设有热水水龙头、冷水水龙头，顶部设置聪明头；机身的侧壁设有控制柜，控制模块安装在控制柜内；内部管路包括聪明座、冷水出水管、即热管进水管、热水出水管、储水装置进水管、储水装置、储水装置出水管；所述控制模块包括单片机、触摸式液晶显示屏、功率放大器、液位传感器、温度传感器、进水电磁阀、出水电磁阀、液位限位开关。本发明解决反复加热电能浪费和“千滚水”问题，避免“阴阳水”危害肠胃健康；它能快速更换即热管；可以通过触摸屏或手机实时监控饮水机工作状况；按需设定饮水机的工作时间和加热储水量，提醒喝水。