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一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法

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成果名称：	一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法	关键字：	鼠李糖 , 杆菌 , 发酵剂 , 发酵 , 直投 , 培养 , 菊芋 , 保护剂 , 培养基 , 大豆	应用行业：	食品制造业
高新技术领域：	轻工、食品技术	所在地：	河北省	知识产权类型：	发明专利
知识产权编号：	ZL201310079280	成果体现形式：		成果属性：
成果所处阶段：	授权	成果水平：	国内先进	研究形式：
学科分类：		战略新兴产业：	高端装备制造	课题来源：
第一完成单位名称：	河北农业大学	第一完成单位属性：		技术成熟度：
合作方式：	专利许可	交易价格(万)：	3.00	所属十强产业：

本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。鼠李糖乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成鼠李糖乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×1011cfu/g以上；常压封存、4℃下保藏1年，其活菌含量仍在1010cfu/g以上，仍保持较高的发酵活力；以万分之一以下的接种量进行37℃大豆酸乳发酵，4～5h即可凝乳，其发酵的大豆酸奶制品，酸度达到70～80oT、pH值为4.6左右，感官风味好。本发明可用于发酵乳制品工业和植物蛋白加工产业。