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一种浓郁酒花香气的啤酒及其制备方法
成果名称: | 一种浓郁酒花香气的啤酒及其制备方法 | 关键字: | 应用行业: | 酒、饮料和精制茶制造业 | |
高新技术领域: | 轻工、食品技术 | 所在地: | 河北省 | 知识产权类型: | 发明专利 |
知识产权编号: | ZL201610198589.X | 成果体现形式: | 发明专利 | 成果属性: | |
成果所处阶段: | 成果水平: | 国内先进 | 研究形式: | ||
学科分类: | 战略新兴产业: | 请选择... | 课题来源: | ||
第一完成单位名称: | 河北魏陵酒业有限公司 | 第一完成单位属性: | 技术成熟度: | ||
合作方式: | 专利许可 | 交易价格(万): | 2.00 | 所属十强产业: |
本发明公开了一种浓郁酒花香气的啤酒及其制备方法,包括以下重量份数配比的原料:大麦芽220-240份,焦香麦芽4-5份,香型酒花0.54-0.66份,啤酒酵母菌干粉0.5-1.5份,水1000份;是经麦芽糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却、接种啤酒酵母菌干粉、主发酵和后发酵得到的啤酒。本发明解决了现有啤酒口味淡薄和酒花香味不突出的缺陷,使啤酒获得了更多酒花中的优质苦味细腻的β-酸和精油类香味组分,具有香气较突出、啤酒口感协调的特点,满足部分消费者对酒花香味突出的啤酒的嗜好。
本发明通过酒花的加入时间、用量和生产工艺、其它原料的调整,解决了啤酒的酒花香味缺乏典型性,口感粗糙,苦味显著的口味问题,解决了现有啤酒口味淡薄和酒花香味不突出的缺陷,使啤酒获得了更多酒花中的优质苦味细腻的β- 酸和精油类香味组分,具有香气突出、啤酒口感协调的特点。
联系方式
魏红芳
13831066361
shengxunkeji2000@sina.com
河北省邯郸市
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