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一种精制低辣度辣椒精的方法
成果名称: | 一种精制低辣度辣椒精的方法 | 关键字: | 应用行业: | 食品制造业 | |
高新技术领域: | 轻工、食品技术 | 所在地: | 河北省 | 知识产权类型: | 发明专利 |
知识产权编号: | ZL2016100259246 | 成果体现形式: | 发明专利 | 成果属性: | |
成果所处阶段: | 成果水平: | 国内领先 | 研究形式: | ||
学科分类: | 战略新兴产业: | 请选择... | 课题来源: | ||
第一完成单位名称: | 河北东之星生物科技股份有限公司 | 第一完成单位属性: | 技术成熟度: | ||
合作方式: | 专利许可 | 交易价格(万): | 10.00 | 所属十强产业: |
本发明涉及辣椒深加工技术领域,尤其是涉及低辣度辣椒精的深加工技术领域,具体公开了一种精制低辣度辣椒精的方法,将低辣度辣椒精中投入脂溶性或弱极性洗胶剂,室温搅拌,再投入适量沉胶剂,继续搅拌后,静置分层,得上层清液和中间胶层,舍去下层沉胶剂层,中间胶层按前述方法重提一次辣椒精有效成分,二次所得胶层弃去,两次所得上层清液合并浓缩,得浓缩液;在上述浓缩液中加入一定量低浓度的低级醇,60℃~70℃加热搅拌后,保温静置分层,下层回收溶剂,上层脱除溶剂残留后即为精制的辣椒精。本发明方法精制辣椒精品质好,得率高,具有操作简单、步骤少和成本低的优点,经济效益好。
本发明涉及辣椒深加工技术领域,尤其是涉及低辣度辣椒精的深加工技术领域。
1)本发明采用两步除杂的工艺,所用溶剂均为单一溶剂,不使用混合溶剂,有利于溶剂的循环利用,溶剂回收处理更简单、方便,回收成本更低;
2)本发明采用沉胶剂使胶质与溶剂(洗胶剂)很快分层,且界面清晰使分离操作易于进行,除胶彻底,效率更高;
3)本发明向辣椒精浓缩液加入低浓度的低级醇溶液,在加热条件下能够除去辣椒精中的丙酮不溶物,保证成品辣椒精具有良好的油溶性和在低温条件下的流动性,同时可除去原辣椒精中的异味;
4)本发明精制方法辣素得率高,在96%以上,且成品重量得率高,在40%~60%;
5)本发明方法精制得成品辣椒精,符合GB28314-2012质量要求,其辣度多在1%~3%之间,规格接近市场常用规格,避免用高辣度辣椒精调配时必须使用大量食用油脂稀释的弊端,降低了辣椒精的调配成本,提高了辣椒加工企业的经济效益;
6)本发明方法操作简单,步骤少,对设备要求简单,实施成本低,易于实现工业化大规模生产,具有显著的经济效益和社会效益。
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刘俊刚
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河北省邯郸市
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