本发明公开了一种果脯的烘烤处理方法以及用于该方法的烘房，该方法是：待烘干的物料首先进入微波干燥箱，经过微波使物料脱去50～60%水分；微波脱水后的物料进入烘房，在烘房内依次经75～80℃、80～90℃和70～80℃三个不同温度区域的烘烤，总烘烤时间为8～10小时；即可得到所述的果脯。微波加热为瞬间加热，使进入烘房前物料就达到了一定的温度，节约了时间，效率得到了提高；微波加热为立体加热，使进入烘房的物料内外温度均匀，解决了物料单独进入烘房高温区，内部水分出不来的问题，避免了外干里湿的现象；微波加热具有杀菌作用，微波杀菌为物理杀菌，在杀害微生物的过程中不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。

本发明涉及一种果脯的加工方法和设备，尤其是一种果脯的烘烤处理方法以及用于该方法的烘房。

 本烘房采用热风炉加热；热风炉的热风管道在进烘房主体1后分成三支与各温度区域相配合的分支管道，三支分支管道根据各温度区域的温度需求，各分支管道的粗细不同；在各分支管道上均设有调节热风流量的调节阀。

 传统的果脯烘干工艺中，加工果脯的物料单独、直接进入烘房的高温区（80～90℃）；烘烤过程中会造成果脯的外部已经烘干，而内部水分出不来，得到的产品外干里湿；而长时间的烘烤会造成生产的果脯褐变等质量问题。

传统烘房包括钢结构构成的烘房支撑结构和钢结构内装有的保温板组成的烘房主体；烘房主体两端设有炉门，在烘房主体上设有自动排潮装置，自动排潮装置由烘房主体的顶部连接数个有排气管的抽风机构成，及时有效的排出水蒸汽；烘房主体两侧各设有一排风机，带动烘房内热空气循环，使容积较大的烘房内的温度均匀一致。传统烘房摆盘、翻果、出房等需人工操作，会无意间造成一定的人工污染；传统式烘房出果、进果时间长，造成热量白白的浪费；传统式烘房由于烘烤时间过长，果脯褐变等质量问题较严重；传统烘房为作坊式加工，产量过小、产品质量差。