本发明公开了一种爱格氏菌、S‑雌马酚产生工程菌及其构建方法和应用，涉及微生物技术领域。爱格氏菌HAU‑JLC44，保藏号为CGMCC No.12354。S‑雌马酚产生工程菌的构建方法为：从爱格氏菌HAU‑JLC44中克隆参与雌马酚合成的三个转化酶基因：E‑dgr、E‑dhdr和E‑thdr；将E‑dhdr、E‑thdr和这两个基因中间的145 bp非编码区序列按一个基因克隆下来，称为E‑tdhdr；将E‑dgr和E‑tdhdr克隆至pETDuet‑1上，在BL21(DE3)中表达，获得工程菌。本发明使用共表达三个基因的大肠杆菌工程菌将底物黄豆苷原或黄豆素转化为S‑雌马酚，转化性能稳定，方法简单。

 大豆异黄酮（Soy isoflavones）是大豆等豆科植物在其生长过程中生成的一类次生代谢产物，其中染料木素（Genistein）、黄豆苷原（Daidzein）为大豆异黄酮主要游离型苷元。大豆异黄酮具有抗氧化、抗癌、减少骨质疏松、减轻心脑血管发病率等多种生理功能。体内及体外试验结果表明，被人体或其他动物摄入体内的大豆异黄酮将被寄居在胃肠道的微生物菌群代谢为各种不同代谢产物。大量研究结果证实，雌马酚的类雌激素、抗氧化、预防骨质疏松、抗癌（如乳腺癌和前列腺癌）等生物活性均显著高于大豆异黄酮本身或大豆异黄酮的其他微生物转化产物。