本发明公开了一种核桃粕物理脱皮工艺，包括水洗去皮法和直接去皮法，通过本发明公开的一种核桃粕物理脱皮工艺，能够解决现有技术难以对经过液压冷榨后的核桃粕去皮的技术难题，增加了核桃粕的附加值；同时处理过程均采用物理方式，并且不进行高温处理，从而不会因为产生化学反应或温度升高破坏核桃中的营养成分，保持核桃原生态的营养价值，而且整个核桃粕物理脱皮工艺的过程简单，成本较低，具有相当高的应用价值。

本发明提供了一种核桃粕物理脱皮工艺，能够解决现有技术难以对经过液压冷榨后的核桃粕去皮的技术难题，增加了核桃粕的附加值；同时处理过程均采用物理方式，并且不进行高温处理，从而不会因为产生化学反应或温度升高破坏核桃中的营养成分，保持核桃原生态的营养价值，而且整个核桃粕物理脱皮工艺的过程简单，成本较低，具有相当高的应用价值。

众所周知，核桃油中富含高达90％以上的不饱和脂肪酸，是一种高级保健油。目前，对于油脂物理压榨的方式主要有两种，即液压冷榨方式和螺旋压榨方式，但是通过螺旋压榨方式，在螺旋榨油机压榨过程中，由于榨料在榨膛中的动态压榨形式易导致榨膛温度升高，致使榨料中蛋白质变性的问题；而通过液压冷榨方式，在液压榨油机压榨过程中，由于榨料的静态压榨形式有利于保持压榨过程的低温，不仅可保护油中热敏性营养物质不受破坏，而且使蛋白质不易变性，从而得到高品质的冷榨核桃油，同时还可生产低变性核桃蛋白，提高油料的综合利用率。所以利用冷榨法生产核桃油，既可保证比较高的出油效率，又可保留核桃油中的微量营养物质，得到高品质的保健核桃油，是一种适合核桃油生产的较佳工艺。