本发明公开了太阳能闪蒸喷射式热泵除湿干燥系统及其运行方法，包括风机，风机依次连接有太阳能空气集热器、第一隔板、冷凝器、干燥室，干燥室分别连接有第二隔板、蒸发器，第二隔板、蒸发器均与第三换热器连接，第三换热器与冷凝器连接，冷凝器连接有制冷剂流路，制冷剂流路分别连接有太阳能蓄热回路、油路，干燥室内设置有温湿度传感器，第一隔板、第二隔板、温湿度传感器均与控制单元连接，同时具有喷射压缩制热模式和太阳能闪蒸喷射制热模式，提高了干燥室的干燥效果及除湿效果。