本发明公开了一种真空袋式瘤胃体外发酵装置及其运行方法，包括水浴恒温振荡器、发酵袋、F57纤维素滤袋、00号硅胶塞、20mm打孔玻璃珠、尼龙绳、平面袋真空包装机、带刻度200mL注射器和脉冲热封机。所述方法包括：采集瘤胃液；缓冲液加入异抗坏血酸钠进行除氧至变为棕黄色；使用发酵吸嘴袋配合纤维素滤袋发酵，吸嘴袋斜口密封，开口处抽真空并除氧密封，于恒温震荡器中模拟瘤胃体外发酵。使用该系统进行瘤胃体外发酵，测定结果稳定准确，简易便捷，且成本低廉。