本发明公开了一种蓄能水箱最高控制温度的控制系统及其控制方法，其控制系统包括蓄热水箱，所述蓄热水箱的入水口与电加热器的出水口通过管路连通，所述蓄热水箱的出水口与循环水泵连通，所述循环水泵的另一端与电加热器的回水口连通，所述电加热器的出水管中设置有电加热器出水温度传感器，所述电加热器的回水管中设置有电加热器回水温度传感器，所述电加热器出水温度传感器、电加热器回水温度传感器将测量温度传输到控制器中；其控制方法包括以下步骤：测定电加热器功率、启动加热器、测量蓄热水箱进出水温度、提升蓄热温度、停止蓄热。本发明减少了不必要的能耗，运行安全稳定，进而增加设备的使用寿命，减少人员操作。