本申请属于控制系统技术领域，具体涉及一种蓄热装置的温度控制方法及供热系统。蓄热装置的温度控制方法包括：在预设条件下，启动加热装置对所述蓄热装置内的蓄热介质进行加热；获取加热装置进口处和出口处的蓄热介质的温度；根据蓄热装置出口温度与阈值温度温差和加热装置加热温度的比较调节连接加热装置和蓄热装置的蓄热水泵的流量,所述蓄热介质从所述加热装置流向所述蓄热装置的流速变大，使得所述蓄热装置内的蓄热介质温度达到阈值温度。所述供热系统蓄热期间所述加热装置无跳电动作，无重复加热过程，加热周期缩短，减少了能量损耗，减少了设备磨损。