本发明涉及邮轮火灾监测技术领域，且公开了一种邮轮火灾监测系统及其监测方法，包括以下步骤，步骤一：获得邮轮的综合表征参数；步骤二；收集邮轮历史发生火灾的概率，并对历史数据进行概率浮动值评分；步骤三：根据邮轮的综合表征参数和历史数据，对数据进行分析，绘制风险曲线，来配备监测设备；步骤四：设置若干个监测点，对邮轮不同点进行检测，并将监测范围创建三维模型可视化；步骤五：获取若干个监测点的监测值，依据风险曲线，计算火灾风险实时值。本发明具备根据风险绘制风险曲线并设置若干个监测点进行检测，并具备对规格不一的邮轮实际情况不仅做到针对性和适配性，且在三维模型中便于及时观察、排除隐患和疏散人员的优点。