本发明的基于人工智能的预制菜生产监控方法、系统及云平台，由图像处理思路出发，首先获取目标预制菜的生产监控图像，然后利用完成调试的图像处理网络，对生产监控图像进行产线环节的质量分析，得到质量监督分析结果。这样可以基于图像层面来考虑多个产线环节下的生产质量，从而从整体/全流水线层面反映目标预制菜的生产是否合规或者是否达到质量要求。在获得质量监督分析结果之后，可以结合该质量监督分析结果怼自动化厨房的生产线进行改进处理，以便自适应地调节自动化厨房的整体生产线，从而实现目标预制菜的品控，整个过程高效且可操作性强，减少了人为监控的主观经验带来的监控误差，尽可能避免大批量目标预制菜的生产质量波动。