本发明公开了一种电动擦菜机，包括机架、固定于机架上的进料槽、固定于进料槽上的电机和由电机驱动旋转的擦菜装置，擦菜装置包括右擦丝桶和左擦丝桶，右擦丝桶和左擦丝桶的桶壁上分别设置有右刀片和左刀片，右刀片和左刀片相互交错分布，电机通过传动机构驱动右擦丝桶和左擦丝桶相向转动切丝，进料槽下方机架之间活动放置有接丝盘，用于盛接擦菜装置切出的食材丝。本发明的电动机通过传动机构驱动右擦丝桶和左擦丝桶相对旋转，电动化、高速、连续加工，节省劳动力，同时一个动力带动两个传动，降低生产成本，右刀片和左刀片相互交错排列，可保证两个擦丝桶相对旋转时对食材完全切丝，擦菜装置下方配设有接丝盘，可避免切出的丝落地，浪费食材。