一种极片干燥设备，其特征在于，该设备包括红外烘烤室和鼓风烘烤室，该红外烘烤室具有红外发生装置，鼓风烘烤室具有热风发生装置和排气孔。一种极片干燥方法，其特征在于，该方法使用上述极片干燥设备，该方法包括将待干燥的极片在红外烘烤室内烘烤，再在鼓风烘烤室内烘烤。本发明的极片干燥设备及干燥方法通过在极片干燥过程中采用红外-鼓风分段干燥的方式，能够大幅度提高极片敷料的粘结强度和粘结一致性，使得极片在循环过程掉料情况减少，从而更加稳定。同时，采用本发明的干燥方法制得的电池极片，电阻率明显小于使用其他干燥方法制得的极片的电阻率，并且电阻率一致性很好。