本发明提供了一种具有酸碱调控性的复合乳化剂的制备方法，将阳离子表面活性剂溶于水形成溶液，然后将介孔纳米颗粒超声分散于该溶液中，加入油相，再用均质机乳化可制备酸碱调控性乳液。由该复合乳化剂稳定的水包油型乳状液的稳定性对于酸和碱具有灵敏的响应性。酸的加入可以引起乳状液的破乳，而碱的加入则又能够形成稳定的乳液。该过程可以反复循环3000次以上，在油品运输、食品加工等领域具有极强的实用价值。