本申请提供一种马铃薯淀粉含量测定仪及马铃薯品质管理评估方法，该品质管理评估方法包括如下步骤：在试验田中，设置多个监测站点，在每个监测站点处采集一组马铃薯品质指标数据，形成多组马铃薯品质指标数据；根据每组马铃薯品质指标数据，计算每组马铃薯品质评价值，根据每组马铃薯品质评价值，对当前所评估范围内的所有马铃薯的总体品质进行评估，计算马铃薯总体品质评价值；其中，马铃薯品质指标数据包括：营养成分指标数据、外观指标数据和危害指标数据；其中营养成分指标数据包括：淀粉含量、蛋白质含量、还原糖含量和维生素C含量；外观缺陷指标数据包括有缺损、有凸块和体积小于预设阈值；危害指标数据包括重金属含量、黄曲霉毒素含量、大肠杆菌含量和农药残留含量。本申请田间操作简易，快速对田间马铃薯品质进行评估，误差较小，且提高工作效率和经济效益。