本发明公开一种荧光响应型水相吸附剂的制备方法及其产品和应用，属于重金属检测及脱除技术领域，包括以下步骤：以甲基丙烯酸缩水甘油酯‑多胺体系对纤维素侧链进行改性，得到改性纤维素；将改性纤维素与荧光探针分子按照质量比2:1的比例混合，以三乙胺为催化剂，以二甲基甲酰胺为溶剂，加热搅拌，抽滤干燥，得到荧光响应型水相吸附剂。该吸附剂可同时进行吸附脱除和灵敏检测，可以在脱除过程中实时监测体系中Hg2+浓度。