本发明涉及一种十字花科植物天然色素脱臭方法，具体地说，涉及一种萝卜汁脱臭的工艺方法及得到的萝卜汁。该工艺方法包括如下步骤：1)将萝卜清洗、切块、打浆、榨汁，得到萝卜浆；2)将步骤1)得到的萝卜浆进行红外-超声联合处理，粗滤，滤液备用；3)将备用的滤液加热至沸腾，保持沸腾状态；4)将保持沸腾状态的滤液静置，冷却，然后向滤液中加入活性炭，搅拌，过滤除去活性炭，得到过滤好的萝卜汁；5)向过滤好的萝卜汁中添加β-环糊精进行调配，得到调配后的萝卜汁；6)将调配后的萝卜汁进行浓缩，得到无异味的萝卜汁。本发明方法能有效去除青萝卜汁中的臭味，同时制备工艺条件温和，无腐蚀性原料，且无污染物排放，适合大规模生产。