本发明公开了一种美极梅奇酵母T-2，其保藏编号为：CGMCC No.18253，以及该美极梅奇酵母在果品杀菌保鲜中的应用。尤其是该美极梅奇酵母在抑制杀灭灰霉病菌和/或链格孢菌当中的应用。将所述美极梅奇酵母进行发酵，获得发酵液，将所述发酵液用于果品杀菌保鲜。将所述美极梅奇酵母进行发酵，获得其代谢产物，将所述代谢产物用于果品杀菌保鲜；所述代谢产物为液体代谢产物或气体代谢产物。上述代谢产物还可作为一种用于果品杀菌保鲜的杀菌剂。该技术不但能够作为水果杀菌剂并且安全性好，耐低温，无副作用，操作简便实用性强。