本发明涉及一种三赞胶在悬浮稳定剂中的应用、用于制备悬浮饮料的悬浮稳定剂和悬浮饮料。利用该悬浮稳定剂制备的悬浮体系具有良好的回复性，经运输过程的剧烈震荡或搅动后，仍可回复到原先的悬浮状态，是首次将三赞胶应用于悬浮稳定剂领域，该悬浮稳定剂仅使用一种胶体，成本低且减少了消费者对复杂胶体复配体系的担忧。使用本发明悬浮稳定剂制得的悬浮饮料，流动性好，不结冻，且具有良好的稳定性，不沉淀不析水，耐酸耐热性能好。