一种提高真姬菇产量及品质的方法，属于食用菌领域。本发明针对真姬菇品质管控的问题，提供了一种提高真姬菇产量及品质的方法，是在现有的栽培工艺中的搔菌补水环节把补加的水替换为营养液，所述营养液为含有碳源、无机盐中的一种或两种的组合物的水溶液，所述碳源为葡萄糖、淀粉、乳糖、蔗糖中的一种或两种以上的组合物，所述无机盐为铜、锌、钙或锰的无机盐中一种或两种以上的组合物。本发明适用于真姬菇的栽培与品质提高。