本发明涉及蓝莓中不可萃取多酚的提取方法，属于植物多酚提取技术领域。该提取方法包括以下步骤，制备蓝莓渣、制备蓝莓渣粉末、酸溶液浸泡、碱溶液浸泡、酶解、离心、萃取、收集提取物。本实发明所述的蓝莓中不可萃取多酚的提取方法，本发明所提供的提取方法，操作步骤简单，可以在同一容器中进行，无需反复收集提取物；采用弱浓度酸碱对物料进行处理，并利用乙酸乙酯和乙醇混合液萃取，方法温和，可以最大限度的保留不可萃取多酚的生物活性，并且提高了提取率，对环境污染十分小。