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一种蘑菇高密度发酵生产方法

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成果简介
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成果名称：	一种蘑菇高密度发酵生产方法	关键字：	蘑菇 , 培养 , 发酵 , 棕色 , 菌种 , 培养基 , 七水硫酸镁 , 磷酸二氢钾 , 蛋白胨 , 种子	应用行业：	农、林、牧、渔业
高新技术领域：	农业技术	所在地：	天津市	知识产权类型：	发明专利
知识产权编号：	CN201810132231.6	成果体现形式：		成果属性：
成果所处阶段：	授权	成果水平：	国内一般	研究形式：
学科分类：		战略新兴产业：	生物	课题来源：
第一完成单位名称：	天津农学院	第一完成单位属性：		技术成熟度：
合作方式：	专利许可	交易价格(万)：	0.50	所属十强产业：

本发明公开一种蘑菇高密度发酵生产方法，属于食品领域。所述蘑菇高密度发酵生产方法，包括菌种活化、种子液的制备、高密度发酵棕色蘑菇液体菌种：采用5L全自动发酵罐，装液量为3L，初始葡萄糖为50g/L，接种量3％，25℃；在发酵过程，通过自动控制流加2mol/L的氢氧化钠将发酵过程的pH恒定为6.0；第一阶段0-24h结合自动控制通气量调整溶氧控制在50％，搅拌控制100转/分钟；第二阶段24h之后停止搅拌，通过控制通气量来实现溶氧控制，溶氧控制在30％，总培养时间100-160小时。在pH恒定，二阶式控制溶氧策略下，最大菌球数与不控制发酵参数相比提高了300％以上。