本发明提供了一种促进餐厨垃圾高负荷稳定产沼气的方法，所述方法包括如下步骤：步骤一、餐厨垃圾预处理；步骤二、鸡粪预处理；步骤三、制备发酵底物；将步骤一得到的餐厨垃圾与步骤二得到的鸡粪混合，并搅拌均匀，得到发酵底物。步骤四、生产沼气。本发明采用少量鸡粪掺杂在餐厨垃圾中，在中温条件下共同发酵，显著提高餐厨垃圾发酵系统抗酸败的能力，保证发酵体系在高负荷下高效、稳定地产沼气，增强发酵装置的处理能力和产气效率。