本发明涉及水果加工技术领域，具体涉及一种梨子切端装置，包括安装架、固定环、裁切器以及控制器，所述固定环固定在安装架，所述固定环套有环状气囊，所述环状气囊与外部气源连通，所述裁切器在固定环一侧，所述裁切器包括气缸以及水平且上下设置的上刀片和下刀片，所述气缸固定在安装架，气缸的输出端与上刀片和下刀片固定连接，所述控制器能够控制外部气源和气缸动作，所述气缸能够将上刀片和下刀片推向固定环，使上刀片从固定环上方掠过，上刀片从固定环下方掠过。梨子放置在固定环上，在控制器的控制下外部气源对环状气囊充气，使环状气囊锁紧梨子，从而使梨子固定稳定，以利于后续裁切工序裁切工整，保证加工质量统一并加快了裁切效率。