本发明关于多糖制备与结构表征技术领域，尤其涉及一种红参HG型果胶的制备方法和结构表征方法。本发明提供的制备方法依次通过总多糖的提取，淀粉酶酶解，柱层析，透析截留制得红参HG型果胶，所得红参HG型果胶通过HPSEC、UHPLC‑UV、GC‑MS、IR以及NMR的结合以实现结构表征。本发明不仅可以制得高纯度、均一的红参果胶类多糖，还为高纯度HG型果胶的制备、结构表征提供了新的启发。