本发明提供了一种植物乳杆菌胞外多糖及其用于拮抗蜡样芽孢杆菌肠毒素毒性的用途。该多糖以制备方法表征，由于匹配了温和的纯化条件，因此其分子结构得到有效保留，所得产物结构成分单一、结构明确，同时具有较高的纯度和收率。此外，本发明通过实验手段意外发现，在该植物乳杆菌胞外多糖存在条件下，蜡样芽孢杆菌肠毒素对小肠上皮细胞的毒性受到明显抑制，具体表现为小肠上皮细胞活力得到有效保持，而且这种保护作用具有一定的广谱性。基于该植物乳杆菌胞外多糖的以上新性质，本发明确定了其作为蜡样芽孢杆菌肠毒素拮抗剂、乃至蜡样芽孢杆菌肠毒素中毒治疗药物的新用途，其疗效确切，起效快速，具有广阔的应用前景。