本发明涉及一种抗菌保湿可降解多孔凝胶保鲜膜及其制备方法和应用。所述的凝胶保鲜膜由功能性单体、无机纳米粉体、生物可降解天然高分子、含钙离子盐、无机抗菌剂和氧化还原剂在水溶液中聚合而成，通过利用凝胶三维网络孔洞结构自发调节膜内气体成分，以及采用的天然高分子具有来源广泛、生物可降解、成膜性好等特点，和无机抗菌剂的高抗菌性，避免了传统保鲜膜的高污染、短贮存期、高成本、难回收和复杂工艺等不足，并可部分替代纸壳、吸水海绵、冰块或塑料等保鲜材料。本发明的制备方法操作简便，易规模化生产，保鲜时间长，通透性好，可有效减缓食品腐烂速度，从而应用于食品果蔬运输、储存、配送、装卸、保管和食用期间的保鲜。