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一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法

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成果名称：	一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法	关键字：	冰淇淋 , 冰淇 , 马铃薯 , 炼乳 , 白糖 , 制作 , 奶油 , 糯米 , 搅拌 , 营养	应用行业：	食品制造业
高新技术领域：	先进制造技术	所在地：	北京市	知识产权类型：	发明专利
知识产权编号：	CN201510459612.1	成果体现形式：		成果属性：
成果所处阶段：	授权	成果水平：	国内先进	研究形式：
学科分类：		战略新兴产业：	高端装备制造	课题来源：
第一完成单位名称：	中国农业科学院农产品加工研究所	第一完成单位属性：		技术成熟度：
合作方式：	专利许可	交易价格(万)：	0.50	所属十强产业：

本发明公开了一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法，包括冰淇淋芯及麻糬皮，所述冰淇淋芯填充在所述麻糬皮中，所述冰淇淋芯包含以下重量份的组分：马铃薯382‑623，牛奶381‑624，白糖46‑108，食盐2‑6，奶油182‑208及炼乳38‑62；所述麻糬皮包含以下重量份的组分：白糖98‑206，糯米粉497‑712，马铃薯粉296‑512及水146‑258。本发明采用马铃薯为主要原料，通过优化马铃薯与牛奶、糖、炼乳及奶油等其他原料的配比，制作出风味独特、热量较低且营养价值较高的冰淇淋，并使马铃薯在冰淇淋的制作中得到应用，扩大了马铃薯的使用范围，增加冰淇淋的营养价值，并降低成本。