本实用新型涉及一种开蛋装置，尤其涉及一种食品加工用开蛋装置。本实用新型提供一种能根据需要快速的对鸡蛋进行破壳，从而能提高人们对鸡蛋破壳的工作效率，而且能对蛋液中残留蛋壳进行过滤的食品加工用开蛋装置。一种食品加工用开蛋装置，包括有支撑架、安装杆、安装板、破壳刀、第二铰接块和连接板，连接板下部左右两侧均设有安装杆，两个安装杆下侧均设有支撑架，连接板左右两侧均转动式设有第二铰接块，两块第二铰接块上均设有安装板，两块安装板前侧均设有破壳刀。本实用新型通过设有安装板和破壳刀，无需人工手动开壳，从而能有效的避免鸡蛋液沾在人们手部。