本发明提供了一种光纤光栅倾角传感器以及桥梁，属于桥梁监测设备技术领域，包括壳体、位移传递组件、滑块和光纤光栅，壳体用于固定设置在桥墩柱体上，且位于支座的上支座板的下方；位移传递组件位于壳体内，上端倾斜向上伸出壳体，并且与上支座板相接；滑块与位移传递组件的下端连接，能够在位移传递组件的带动下沿水平方向滑动；光纤光栅沿上下方向设置，上端与壳体固定连接，下端与滑块相接；其中，在支座发生偏转时，上支座板带动位移传递组件摆动，使位移传递组件推动滑块移动，以使光纤光栅产生应变。本发明由于在桥墩柱体上安装了上述传感器，可以在支座的有限测量区间和测量空间内实现实时监测支座倾角，且测量精度高。