成果名称：	一种香肠及其制备方法	关键字：		应用行业：
高新技术领域：		所在地：		知识产权类型：	发明专利
知识产权编号：	ZL201910069417	成果体现形式：		成果属性：
成果所处阶段：		成果水平：	国内先进	研究形式：
学科分类：		战略新兴产业：		课题来源：
第一完成单位名称：	河北农业大学	第一完成单位属性：		技术成熟度：
合作方式：		交易价格(万)：	0	所属十强产业：

本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种香肠及其制备方法。所述香肠有湿基大豆拉丝蛋白，以湿基大豆拉丝蛋白的质量为100％计，还包括如下组分：水40‑45％，植物油5‑7％，淀粉8‑10％，大豆分离蛋白8‑12％，谷朊粉2‑3％，魔芋精粉2‑3％，鸡精0.1‑0.3％，香辛料0.8‑1.2％，牛肉香精0.8‑1.0％，食盐0.6‑1％，糖0.6‑1％，料酒1.2‑1.8％，生抽4‑5％，醋0.1‑0.2％和香油2‑2.5％。本发明提供的香肠具有类似肉的咀嚼感，口感更加细腻，风味独特，并在香肠外包覆蔬菜层，使产品外观、风味得到改善，促进销售。