本发明涉及一种毛巾码垛设备及码垛方法，毛巾码垛设备包括机架和安装在机架上的输送装置、位置检测装置、风刀下压吹毛巾装置、辅助铺平装置以及升降装置。毛巾经过输送装置的输送，到达风刀下压吹毛巾装置的下方，风刀下移时将毛巾下压带动毛巾穿过间隙并落在承接辊上，风刀上的出气孔吹出的气流将毛巾吹开平铺在承接板上。承接板向两侧撤离使毛巾落到升降装置的托板上，通过升降装置调节毛巾垛的高度并承接毛巾，从而完成毛巾的自动码垛。本发明结构简单，能够实现毛巾的自动码垛，且码垛过程中毛巾不会发生褶皱等影响码垛质量的现象。