成果名称：	一种用于食品抗氧化活性检测的纳米酶及其制备方法	关键字：		应用行业：
高新技术领域：		所在地：		知识产权类型：	发明专利
知识产权编号：	ZL202111024589	成果体现形式：		成果属性：
成果所处阶段：		成果水平：	国内先进	研究形式：
学科分类：		战略新兴产业：		课题来源：
第一完成单位名称：	河北农业大学	第一完成单位属性：		技术成熟度：
合作方式：		交易价格(万)：	0	所属十强产业：

本发明公开了一种用于食品抗氧化活性检测的纳米酶及其制备方法，属于纳米生物技术领域。本发明纳米酶的反应原料包括六氰基铁酸钾、柠檬酸、四氯金酸钠(III)和硫酸铜，制备方法为：将六氰基铁酸钾和柠檬酸溶解于水中，然后依次加入四氯金酸钠(III)和硫酸铜，反应得到纳米酶。本发明的纳米酶为金掺杂的纳米酶Au@Cu‑HCF，既能够用于检测氢原子转移类(HAT)抗氧化物质，又能检测单电子转移类(SET)抗氧化物质，可以用于衡量食品中总的抗氧化能力，在植物源性食品中TAC检测方面具有良好的实际应用前景。