成果名称：	一种酸鱼乳杆菌、用其发酵豆乳的方法及制备出的发酵豆乳与应用	关键字：		应用行业：
高新技术领域：		所在地：		知识产权类型：	发明专利
知识产权编号：	ZL202010031420	成果体现形式：		成果属性：
成果所处阶段：		成果水平：	国内先进	研究形式：
学科分类：		战略新兴产业：		课题来源：
第一完成单位名称：	河北农业大学	第一完成单位属性：		技术成熟度：
合作方式：		交易价格(万)：	0	所属十强产业：

本发明涉及微生物及发酵技术领域，具体公开一种酸鱼乳杆菌、用其发酵豆乳的方法及制备的发酵豆乳与应用。所述酸鱼乳杆菌(Lactobacillus acidipiscis)HAU‑FR7，保藏号为CGMCC NO.19253。酸鱼乳杆菌HAU‑FR7为兼性厌氧大豆异黄酮还原转化乳酸菌，既能在有空气氧条件下生长，又能在有空气氧条件下将豆乳中的黄豆苷和染料木苷还原为DHD和DHG，且转化功能稳定，解决大豆功能性食品研发中，兼性厌氧大豆异黄酮还原转化乳酸菌匮乏的问题，DHD和DHG对DPPH自由基的清除能力均显著高于黄豆苷原和染料木素，该功能性乳酸菌的发现对功能性发酵豆制品的开发利用具有极大的推动作用。