防呛辣椒碎磨粉机的研发难题有：

1. 防止辣椒粉呛鼻的设计：如何设计一种防止辣椒粉呛鼻的设备，需要综合考虑设备的进料、出料、除尘等多个方面。

2. 设备的效率和稳定性：辣椒碎磨粉机需要快速、高效地将辣椒粉磨碎，同时还要保证设备的稳定性，避免因故障导致中断生产。

3. 设备的安全性：辣椒碎磨粉机会涉及到高速旋转的部件和高温环境，设备需要具备足够的安全性，避免对操作人员造成伤害。

防呛辣椒碎磨粉机的研发目标有：

1. 能够有效防止辣椒粉呛鼻，提高生产环境的舒适度。

2. 能够快速、高效地将辣椒粉磨碎，提高生产效率。

3. 设备稳定可靠，故障率低，能够保证长时间连续生产。

4. 设备安全性高，避免对操作人员造成伤害。