因为双破碎辊葵花头脱粒设备需要适应不同品种和不同大小的葵花头，所以研发过程中需要解决以下难题：

破碎辊间隙的调整：不同品种和不同大小的葵花头，其厚度和强度不同，需要根据具体情况调整破碎辊的间隙，以保证最佳的破碎效果和脱粒质量。

破碎辊转速的控制：破碎辊的转速对于葵花头的破碎和脱粒效果至关重要，需要根据葵花头的品种和大小，以及具体的破碎要求，来控制破碎辊的转速。

破碎辊的材料选择：不同品种和不同大小的葵花头，对于破碎辊的材料要求也不同，需要选择合适的材料来制作破碎辊，以保证破碎效果和使用寿命。

研发目标是提高葵花头的脱粒效率和质量，降低脱粒成本，同时保证葵花籽的品质和出油率。为了实现这个目标，需要不断改进和优化设备的设计和性能，同时还需要加强对葵花头脱粒技术的研究和创新。